Broken Bones dimljen razvojni set
- V tem razvojnem setu, lahko v treh korakih okusite čarovnijo zorenja destilata v sodih - od zvežega destilata (new make), preko 12 mesecev starega destilatado BrokenBones Single Malt Peated Whiskyja, starega tri leta.
- Vsebina: 150,00 ml Alc.vol: 46,00 %
- 43,00 €
- Kupi
Opis
Skrbno izbrani slad, s šoto dimljene kvasovke in kombinacija novih sodov iz slovenskega hrasta gradna in rabljenih sodov, v katerih so zoreli najbolj dimljeni Islay viskiji, v katerih destilat negujemo, mu dajejo prepoznavno pol, dimljen okus.
V tem razvojnem setu, lahko v treh korakih okusite čarovnijo zorenja destilata v sodih - od zvežega destilata (new make), preko 12 mesecev starega destilatado BrokenBones Single Malt Peated Whiskyja, starega tri leta.
Vsebina: 3x 50 ml
V tem razvojnem setu, lahko v treh korakih okusite čarovnijo zorenja destilata v sodih - od zvežega destilata (new make), preko 12 mesecev starega destilatado BrokenBones Single Malt Peated Whiskyja, starega tri leta.
Sveži destilat - New make
Takoj po zaključeni destilaciji sveži destilat vsebuje približno 70 % alkohola, vzorček v setu pa je razredčen na pitnih 46 %. V tem trenutku je okus destilata precej oster, z izrazito aromo ječmena, močno aromo šotnega dima ter zgolj namigi, da bo sčasoma dozorel v zaokrožen, kompleksen in eleganten viski.12 mesecev star destilat
Destilat je bil na začetku staran v slovenskih hrastovih sodih, nato pa prestavljen v sode v katerih so pred tem zoreli najboljši dimljeni škotski viskiji z otoka Islay. Okoli enega leta starosti se začne destilat mehčati in kazati svoj potencial s poudarjenimi svežimi, cvetličnimi in sadnimi aromami.Broken Bones Peated Single Malt Whisky
Naš dimljen destilat je po treh letih skrbnega negovanja in zorenja postal Single Malt Peated Whisky. Broken Bones Peated Single Malt Whisky je kompleksen in eleganten viski s poudarjenimi dimljenimi, cvetličnimi in svežimi sadnimi aromami ter edinstvenim značajem.Vsebina: 3x 50 ml
Broken Bones Poskusite naše recepte za okusne koktajle
Broken Bones O viskiju
Kako nastaja naš viski - od ječmena in fermentacije do destilacije in zorenja v unikatni kombinaciji slovenskega hrasta in bourbon sodov.
Mletje in namakanje
Slad pridobivamo od dobaviteljev iz regije, celoten postopek ustvarjanja žgane pijače pa izvedemo v naši destilarni. Najprej slad zmeljemo, nato ga drozgame in dodamo vodo pri optimalni temperaturi, da iz ječmenovega sladu pridobimo čimveč sladkorja. Kakovost vode je ključna: slovenska, skozi alpski prod prečiščena voda z značilnim mineralnim profilom podpira daljše trajanje fermentacije, kar okusu viskija doda sadnost, svežino in polnost.
Fermentacija
Pivino, ki jo dobimo iz ječmenove kaše, ohladimo in prečrpamo v fermentacijski kotel. Za bogastvo okusov viskija Broken Bones je, poleg kombiniranega staranja v izbranih vrstah sodov ter ustrezne destilacije, ključen prav nadzorovani proces podaljšane fermentacije. Za doseganje različnih okusov tekočini dodamo več vrst kvasovk. Izbor kvasovk, temperaturo in trajanje fermentacije, ki najbolje pripomorejo k pripravi sadnega, polnega, kompleksnega in elegantnega viskija, smo določili na osnovi številnih poskusov. Fermentacija traja več kot 110 ur, kar je bistveno dlje od povprečja drugih izdelovalcev viskijev. Ob njenem zaključku nastalo pivo vsebuje okoli 8 odstotkov alkohola.
Destilacija
Po zaključku fermentacije pivo prečrpamo v bakren destilacijski kotel, izdelan posebej za našo destilarno na osnovi naše lastne specifikacije. Iz piva z majhno vsebnostjo alkohola po dveh destilacijah iz kotla priteče brezbarven novi viski, ki vsebuje več kot 70 odstotkov alkohola in vse magične substance, ki se v procesu staranja združijo v vznemirljiv žlahten viski. Postopki destiliranja so prav tako rezultat naših večletnih testiranj.Trenutno ponujamo klasično (Twis) in dimljeno (Kika) različico enosladnega viskija Broken Bones. Poleg tega ponujamo tudi blended viski, ki je mešanica našega klasičnega viskija in skrbno izbranega žitnega viskija.
Zorenje
S kombinirano uporabo sodov, izdelanih iz lesa različnih vrst hrasta, pridobi naš destilat značilno in dozorelo aromo že v prvih letih staranja.Pred polnjenjem v sode mladi viski najprej s prečiščeno vodo razredčimo na 63 odstotkov, kar je optimalna alkoholna stopnja za staranje v lesenih sodih. Pri tem naj omenimo, da vsako leto nekaj viskija iz sodov izhlapi, čemur destilarji poetično pravimo 'angelski delež'.
Edinstvenost arome viskija Broken Bones smo dosegli z uporabo sodov iz lesa slovenskega hrasta gradna, ki viskiju podeli želeni polni okus s poudarjenimi cvetnimi in sadnimi notami. V teh sodi pred uporabo za viski zori naš vinjak. Za bolj kompleksne in elegantne arome zorenje poteka tudi v sodih iz ameriškega belega hrasta, v katerih se je pred tem staral bourbon znanih ameriških destilarn.
Dimljena verzija je narejena iz dimljenega slada, končni okus pa viski dobi s staranjem v sodih, ki so predhodno vsebovali najmočnejše dimljene viskije z otoka Islay.
Ponujamo vam posebno priložnost, da okusite vznemirljivost razvoja viskija od osnovnega destilata skozi proces zorenja. Z našimi paketi vzorčkov odkrijte čarobnost zorenja skozi čas v različnih vrstah sodov.