Broken Bones Kika Peated viski
- Broken Bones Kika je nežno dimljen, kompleksen in eleganten enosladni viski z edinstvenim karakterjem povezanim s svojo deželo. Uteleša naravna bogastva Slovenije, zelenega dragulja Evrope.
- Vsebina: 700,00 ml Alc.vol: 46,00 %
- 103,00 €
- Kupi
Nagrade
Opis
Ko je Borut leta 2012 poklical Boštjana in mu predlagal, da naredita slovenski viski, ki bi se lahko kosal z najboljšimi škotskimi viskiji, je bila pred njima dolga pot raziskovanja, izobraževanja, poskusov in izboljšav.
Pet let je bilo potrebno, da je bila izbrana kombinacija sladu, kvasa, načina fermentacije, destilacije in sodov. Nato pa tri leta skrbnega negovanja v sodih, da smo vam lahko 13.julija 2020 predstavili naš prvi viski, z izrazitim, cvetličnim in polnim okusom – Broken Bones Single Malt Whisky.
Kot veliki ljubitelji dimljenih viskijev, smo poleg klasičnega viskija načrtovali in razvijali tudi dimljeno verzijo Broken Bones viskija.
---
Dimljen (šotast) Broken Bones viski je kompleksen, polnega in prijetno dimljenega okusa in arome. Uteleša naravna bogastva Slovenije, zelenega dragulja Evrope. Neskončne gozdove, ki ponujajo značilen hrastov les za izdelavo sodov, čisto vodo iz čudovitih gora in svež zrak.
Broken Bones Peated Single Malt Whisky je narejen iz dimljenega ječmenovega sladu, ki so ga sušili s kurjenjem šote, izbranih kvasovk in vode. Po destilaciji, ki je malce drugačna kot pri izdelavi klasičnega viskija, je skrbno negovan v kombinaciji sodov iz slovenskega hrasta in dvojno rabljenih ameriških sodov, v katerih se je staral tudi dimljeni škotski viski. Ni hladno filtriran. Brez dodanih barvil.
Aroma in okus:
Vonj mehke šote z namigi ingverja in karija, ob spremljavi dimljenih mandljev, gline in bogate pistacijeve kreme. Nežni dimni fenoli se nadaljuje v okusu, in s časom razkrije razkrije sladki ječmen, nežne tanine ter biskvitni okvir. Dolg zaključek prehaja od dimljene moke in dimljenih mandljev v zeleni čaj, saje in note rjavega sladkorja demerara, za seboj pa pusti rahlo slan pookus z dotikom hruške.
Pet let je bilo potrebno, da je bila izbrana kombinacija sladu, kvasa, načina fermentacije, destilacije in sodov. Nato pa tri leta skrbnega negovanja v sodih, da smo vam lahko 13.julija 2020 predstavili naš prvi viski, z izrazitim, cvetličnim in polnim okusom – Broken Bones Single Malt Whisky.
Kot veliki ljubitelji dimljenih viskijev, smo poleg klasičnega viskija načrtovali in razvijali tudi dimljeno verzijo Broken Bones viskija.
---
Dimljen (šotast) Broken Bones viski je kompleksen, polnega in prijetno dimljenega okusa in arome. Uteleša naravna bogastva Slovenije, zelenega dragulja Evrope. Neskončne gozdove, ki ponujajo značilen hrastov les za izdelavo sodov, čisto vodo iz čudovitih gora in svež zrak.
Broken Bones Peated Single Malt Whisky je narejen iz dimljenega ječmenovega sladu, ki so ga sušili s kurjenjem šote, izbranih kvasovk in vode. Po destilaciji, ki je malce drugačna kot pri izdelavi klasičnega viskija, je skrbno negovan v kombinaciji sodov iz slovenskega hrasta in dvojno rabljenih ameriških sodov, v katerih se je staral tudi dimljeni škotski viski. Ni hladno filtriran. Brez dodanih barvil.
Aroma in okus:
Vonj mehke šote z namigi ingverja in karija, ob spremljavi dimljenih mandljev, gline in bogate pistacijeve kreme. Nežni dimni fenoli se nadaljuje v okusu, in s časom razkrije razkrije sladki ječmen, nežne tanine ter biskvitni okvir. Dolg zaključek prehaja od dimljene moke in dimljenih mandljev v zeleni čaj, saje in note rjavega sladkorja demerara, za seboj pa pusti rahlo slan pookus z dotikom hruške.
Broken Bones Poskusite naše recepte za okusne koktajle
Broken Bones O viskiju
Kako nastaja naš viski - od ječmena in fermentacije do destilacije in zorenja v unikatni kombinaciji slovenskega hrasta in bourbon sodov.
Mletje in namakanje
Slad pridobivamo od dobaviteljev iz regije, celoten postopek ustvarjanja žgane pijače pa izvedemo v naši destilarni. Najprej slad zmeljemo, nato ga drozgame in dodamo vodo pri optimalni temperaturi, da iz ječmenovega sladu pridobimo čimveč sladkorja. Kakovost vode je ključna: slovenska, skozi alpski prod prečiščena voda z značilnim mineralnim profilom podpira daljše trajanje fermentacije, kar okusu viskija doda sadnost, svežino in polnost.
Fermentacija
Pivino, ki jo dobimo iz ječmenove kaše, ohladimo in prečrpamo v fermentacijski kotel. Za bogastvo okusov viskija Broken Bones je, poleg kombiniranega staranja v izbranih vrstah sodov ter ustrezne destilacije, ključen prav nadzorovani proces podaljšane fermentacije. Za doseganje različnih okusov tekočini dodamo več vrst kvasovk. Izbor kvasovk, temperaturo in trajanje fermentacije, ki najbolje pripomorejo k pripravi sadnega, polnega, kompleksnega in elegantnega viskija, smo določili na osnovi številnih poskusov. Fermentacija traja več kot 110 ur, kar je bistveno dlje od povprečja drugih izdelovalcev viskijev. Ob njenem zaključku nastalo pivo vsebuje okoli 8 odstotkov alkohola.
Destilacija
Po zaključku fermentacije pivo prečrpamo v bakren destilacijski kotel, izdelan posebej za našo destilarno na osnovi naše lastne specifikacije. Iz piva z majhno vsebnostjo alkohola po dveh destilacijah iz kotla priteče brezbarven novi viski, ki vsebuje več kot 70 odstotkov alkohola in vse magične substance, ki se v procesu staranja združijo v vznemirljiv žlahten viski. Postopki destiliranja so prav tako rezultat naših večletnih testiranj.Trenutno ponujamo klasično (Twis) in dimljeno (Kika) različico enosladnega viskija Broken Bones. Poleg tega ponujamo tudi blended viski, ki je mešanica našega klasičnega viskija in skrbno izbranega žitnega viskija.
Zorenje
S kombinirano uporabo sodov, izdelanih iz lesa različnih vrst hrasta, pridobi naš destilat značilno in dozorelo aromo že v prvih letih staranja.Pred polnjenjem v sode mladi viski najprej s prečiščeno vodo razredčimo na 63 odstotkov, kar je optimalna alkoholna stopnja za staranje v lesenih sodih. Pri tem naj omenimo, da vsako leto nekaj viskija iz sodov izhlapi, čemur destilarji poetično pravimo 'angelski delež'.
Edinstvenost arome viskija Broken Bones smo dosegli z uporabo sodov iz lesa slovenskega hrasta gradna, ki viskiju podeli želeni polni okus s poudarjenimi cvetnimi in sadnimi notami. V teh sodi pred uporabo za viski zori naš vinjak. Za bolj kompleksne in elegantne arome zorenje poteka tudi v sodih iz ameriškega belega hrasta, v katerih se je pred tem staral bourbon znanih ameriških destilarn.
Dimljena verzija je narejena iz dimljenega slada, končni okus pa viski dobi s staranjem v sodih, ki so predhodno vsebovali najmočnejše dimljene viskije z otoka Islay.
Ponujamo vam posebno priložnost, da okusite vznemirljivost razvoja viskija od osnovnega destilata skozi proces zorenja. Z našimi paketi vzorčkov odkrijte čarobnost zorenja skozi čas v različnih vrstah sodov.